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屠宰廢水中主要含有高濃度含氮有機化合物、懸浮物、溶解性固體物、油脂和蛋白質，包括血液、油脂、碎肉、未消化的食物殘渣、毛、糞便和泥沙等，懸浮物濃度高，帶有令人不適的血紅色和惹人厭惡的xue腥味;還可能含有多種對人體健康有關的細菌。量大且污染性強，所以國內對其治理也給予了廣泛的重視，一些的處理工藝已在屠宰場得到了應用，并取得了很好的環境效益。對于這類容易降解的有機廢水，生物處理工藝是*經濟和有效的處理方法之一。因此，采用生化法或以生化為主的物化生化組合工藝來處理屠宰廢水。目前常用的方法有：
屠宰廢水處理新技術
化學法
堿性水解和酶水解
該法使用堿性物質或酶水解以減少廢水中的脂肪顆粒，該法常作為屠宰廢水的預處理。通常采用石灰、NaOH、脂肪酶、細菌酶等，其中石灰經濟實用但是會產生大量的廢渣;用NaOH進行預處理時，控制NaOH的質量濃度在150～300mg/L范圍內，可使平均脂肪顆粒降到處理前脂肪顆粒(Din)的73%±7%;用胰脂肪酶進行預處理效果*，胰脂肪酶PL-250可使脂肪顆粒粒徑*降到處理前廢水中脂肪顆粒的60%±3%，而且胰脂肪酶更適用于水解牛剛S肪;用細菌酶處理，細菌酶的使用量較多時才能達到明顯的水解效果。但是用堿性水解處理屠宰廢水會導致廢水的pH值出現波動，難以控制，使后續生物氧化法等工藝不易正常運行。